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刚巧我也是从AS3转到了cocos2d-x，说说我的经验吧。
一、 cocos2d-x 部分
1.1 技术选型
从第三个手游开始，我实在被Adobe的ANE和国内的小平台折腾得没了脾气，决定转到cocos2d-x。在选择哪种语言绑定的时候纠结了很久，最后力排众议选了 lua：Cocos2d-x script language binding:Lua or Javascript? 。cocos2d-x 2.x 的lua绑定做得并不好，于是我选择了 quick-cocos2d-x 。
1.2 学习 C++
《C++ Primer》 是不错的入门书籍，建议看第五版，我写过一篇 C++Primer 第4版和第5版比较 。学习期间建议画一些思维导图帮助理解和整理思路。例如这个（不完整）：
1.3 学习DEMO和熟悉开发平台。
编译 cocos2d-x 自带的 TestCPP 项目，全部跑一遍。熟悉 cocos2d-x API 的用法。记得生成文档，建议每个API的功能都浏览一遍。
在学习DEMO的过程中，你还必须熟悉自己开发平台的IDE，例如Windows上必须熟悉 Visual Studio，而OS X上必须熟悉xcode，Linux平台上就熟悉Eclipse+CDT吧。
注意，quick-cocos2d-x 是不支持Linux开发平台的。
1.4 了解引擎的文件夹结构
基于 cocos2d-x 源码生成的文档并不怎么详细，许多功能必须看源码。但这个阶段，我不建议纠结源码太深，倒是可以纠结一下 cocos2d-x 的文件夹结构，看看各个类放在什么地方，找一找常见的哪些宏和常量以及枚举定义在什么地方，这花不了多少时间，但能让你对cocos2d-x有更深刻的了解，同时给你很强的成就感。这种成就感冲淡了你面对大量源码时候的无力感，让你能够继续前行。
下面是我的分析：
1.5 重复上面的第3步：再次学习DEMO
这时候看DEMO可能会轻松不少，但是你会有更多的问题去纠结。例如多分辨率支持？例如坐标系统？例如绘图功能？例如层级管理系统？例如事件传递系统？等等等等……这时候可以去Google（注意不要用百毒和其他搜索引擎）找文档看了。我推荐一些我看过的不错的文档和博客：
Cocos2d-x 多分辨率适配完全解析
Cocos2d-x官方中文文档 v2.x
子龙山人 – 博客园
红孩儿的游戏编程之路
Cocos2D | iOS Development Tips & Tricks by BiOM
Ray Wenderlich
Cocos2d-x | Cross Platform Open Source 2D Game Engine
许多博客都是极好的。红孩儿 写了许多源码分析，每一句源码都加了详细注释。虽然我不太认同他这种吃力不讨好的方法，但这对于新手来说确实是有很大帮助的。
另外在 Stack Overflow 你能找到绝大部分问题的答案。当然，许多问题是针对 cocos2d 而非 cocos2d-x 的，不过用法相同，照看不误。许多优秀的文章都是基于 cocos2d 的，所以，不要介意，可以先花半天时间熟悉 OC 的语法，能看懂即可。
暂时不要买中文书。我曾经花3天时间看完了 《Cocos2D-X游戏开发技术精解》 和 《cocos2d-x手机游戏开发–跨iOS、Android和沃Phone平台》 ，发现作者其实就是来赚稿费的。
忘了广告了，我的博客（cocos2d-x | zrong’s Blog）也有一些cocos2d-x内容，欢迎来喷。
1.6 熟悉工具集
现在你应该对周边工具感兴趣了。例如帧动画使用什么制作？BMFont使用什么制作？骨骼动画呢？plist文件怎么编辑？碎图用什么工具拼合？有些项目上，你有许多选择，也可能没得选。去Google吧，如果遇到选择上的问题，欢迎找我讨论。
二、 quick-cocos2d-x 部分
2.1 现在就到lua时间了
请认真读完 《Lua程序设计(第2版) 》 第一、二、三部分。第四部分可暂时不读。
2.2 熟悉 quick-cocos2d-x 的文件夹结构
相信有了上面 cocos2d-x 的基础，这个应该不难理解。
2.3 跑完 quick-cocos2d-x 自带的所有sample
在这期间，熟悉 framework 中的所有封装。可以参考 quick网站 和 quick wiki 。
2.4 学习导出API给Lua使用
导出 C/C++ API 给 Lua 使用
三、学习 OpenGL ES
熟悉Lua部分之后，作为一个有志于成为程序员的码农，依然要回到C++来，这里才是 cocos2d-x 的本质。
cocos2d-x 使用 OpenGL ES 进行渲染的，如果要对 cocos2d-x 的渲染层进行任何形式的扩展，你完全避不开 OpenGL ES。
既然逃不开，那就对她说，请张开双腿，我要上。
3.1 阅读 OpenGL ES 2.0 Programming Guide
下面是这本书的官网，目前已经出了 OpenGL ES 3.0 版本，cocos2d-x 使用的是2.0。
http://www.opengles-book.com/es2/index.html
这本书写得浅显易懂，非常适合新手。有位网友花3个月时间翻译了中文版，但还是建议你不要看了。
这里是 OpenGL ES 的 官方文档 和 API中文翻译 。
当然，你也可以买那本著名的 OpenGL 红宝书 《OpenGL编程指南（原书第7版）》 来看，不过 OpenGL ES 相对与 OpenGL 来说还是有一些不同的，你要知道如何区分这些不同。
3.2 尝试理解 cocos2d-x 的渲染部分架构
相关的类我就不列出了，我正在酝酿一个这方面的系列文章准备发到博客上。如果写完了，我会在这里更新。
3.3 自己写一些滤镜、绘图功能的扩展
例如这个： cocos2d-x-filters
四、回归项目
到了这里，你可以开始你的项目了。虽然源码还没有读完，但相信整个架构都能理解了。在做项目的过程中，再去一点点读源码是比较快捷和我能够接受的方法，否则就太枯燥了。
你可以还需要选择一下cocos2d-x相关的工具。你可能听说过 CCB（cocosBuilder）和CCS（cocoStudio），尝试了解她们，再决定是否使用她们。
你已经有了AS3的基础，这样许多前端的概念和经验已经很丰富了。这些经验在cocos2d-x中同样适用。但是要注意的是，cocos2d-x不是AS3，不要试图用AS3的方法去使用cocos2d-x。
有位码农在从C#转到AS3的时候向我抱怨：为什么Flash Builder没有Visual Studio的这个功能那个功能？
然后这位码农在从AS3转到Sublime Text（用于Lua编辑）的时候向我抱怨，为什么Sublime Text没有Flash Builder的这个功能那个功能？
上面是个笑话。
同时，为了解决一些cocos2d-x没有提供的功能，你必须去学习相关的知识。例如这个：在 cocos2d-x 中使用 libcurl 实现上传文件功能（附quick-cocos2d-x封装） 。不过你现在已经有了基础，学习这些不是难事。
在有时间的时候，可认真读一下上面提到的《Lua程序设计(第2版) 》第四部分，了解Lua和C语言通信的方式，顺便看看cocos2d-x里面是怎么实现的。
另外，一些你需要的引擎中没有的功能，也可以顺手实现了开源出来（例如这个： 一个LuaSocket封装 ），说不定你需要的东西正好是别人也需要的。
五、熟悉发布平台
既然是做手游，Android和iOS平台是逃不掉了。
你要熟悉Android和iOS平台的特点，熟悉JAVA语言在Android上的应用，熟悉Objective-C在iOS上的应用，熟悉Eclipse ADT和XCode（上面应该已经熟悉过了）。
你还要熟悉Google Play和AppStore的发布流程以及方针、政策，内购的接入、SDK的嵌入。
你要学习和各个接入平台的程序员、商务、前台小妹打交道（因为经常会找不到你要找的真正的负责该SDK的技术人员），你要能忍受国内小平台糟糕的文档、代码规范和逆天的编程方法。
终、没有终点
上面说的并不完整，应该遗漏了不少东西，但我只能说这么多了。因为我的经验也止于此。
转载，仅供参考，祝你愉快，满意请采纳。